Produkt jest bardzo dobrej jakości charakteryzuje się delikatnym smak i orzechowym aromatem.
Kawior posiada odcień zielono-brązowy niekiedy przechodzący w czarny. Ziarenka ikry są nieco większe od kawioru z jesiotra syberyjskiego.
Kawior to wyjątkowy i bardzo zdrowy produkt spożywczy.