Polędwica z Dorsza atlantycki B/S ( mrożona )

🐟 Dorsz atlantycki – filet bez skóry 180–200 g, mrożony IQF

Naturalny filet z dorsza Gadus morhua | połów w północno-wschodnim Atlantyku | 10% glazury | wygodne porcje 180–200 g

Filet z dorsza bez skóry 180–200 g to naturalna, mrożona porcja ryby o jasnym, delikatnym mięsie i łagodnym morskim smaku. Zgodnie z podaną nazwą naukową jest to dorsz atlantycki – Gadus morhua, poławiany w północno-wschodnim Atlantyku, między innymi na Morzu Północnym.

Filety zostały głęboko zamrożone i przygotowane w formie IQF, dzięki czemu poszczególne porcje można łatwo wyjmować z opakowania. Produkt doskonale nadaje się do smażenia, pieczenia, gotowania na parze, panierowania oraz przygotowania klasycznego fish and chips.

🧾 Charakterystyka produktu
Nazwa: filet z dorsza atlantyckiego
Nazwa angielska: Cod fillet
Gatunek: dorsz atlantycki – Gadus morhua
Forma: naturalny filet bez skóry
Wielkość porcji: około 180–200 g
Sposób pozyskania: dzikie połowy
Obszar połowu: północno-wschodni Atlantyk, w tym Morze Północne
Deklarowane kraje pochodzenia lub przetworzenia: Chiny, Litwa albo Rosja – zależnie od partii
Stan: produkt głęboko mrożony
Sposób mrożenia: IQF
Glazura: 10%
Ości: możliwe pozostawione ości śródmięśniowe – pin bones
Zastosowanie: smażenie, pieczenie, panierowanie i gotowanie na parze
❄️ Co oznacza mrożenie IQF?

IQF – Individual Quick Freezing oznacza indywidualne szybkie zamrażanie poszczególnych filetów. Dzięki temu:

filety nie tworzą jednego zwartego bloku,
można wyjąć tylko potrzebną liczbę porcji,
produkt jest łatwy do porcjowania,
ogranicza się konieczność rozmrażania całego opakowania,
rozwiązanie jest wygodne dla domu i gastronomii.
🌊 Co oznacza „sea frozen”?

Określenie sea frozen oznacza zamrożenie ryby na morzu, niedługo po połowie. Pomaga to zachować odpowiednią strukturę i jakość mięsa.

W przekazanej specyfikacji występuje kilka wariantów produktu, dlatego informację o zamrożeniu na morzu należy potwierdzić na etykiecie konkretnej partii.

❄️ Co oznacza 10% glazury?

Glazura to ochronna warstwa lodu zabezpieczająca filet przed wysychaniem, utlenianiem i utratą jakości podczas przechowywania.

Przy deklarowanej glazurze 10% ryba stanowi orientacyjnie około 90% masy produktu po odglazurowaniu.

Przykładowo z 1 kg produktu można uzyskać około 900 g ryby po usunięciu glazury. Dokładną masę netto bez glazury należy sprawdzić na opakowaniu.

👅 Smak i konsystencja

Dorsz atlantycki wyróżnia się:

jasnym, delikatnym mięsem,
łagodnym morskim smakiem,
zwartą, płatkową strukturą,
subtelnym aromatem,
dużą uniwersalnością kulinarną.

Po prawidłowym przygotowaniu mięso pozostaje soczyste i łatwo rozdziela się na charakterystyczne płatki.

Dlaczego warto?

✔ naturalny filet z dorsza atlantyckiego
✔ wygodne porcje 180–200 g
✔ filet bez skóry
✔ ryba pochodząca z dzikich połowów
✔ tylko 10% glazury
✔ indywidualne mrożenie IQF
✔ delikatny i uniwersalny smak
✔ idealny do domu, restauracji i HoReCa

🍽 Zastosowanie w kuchni

Filet z dorsza doskonale sprawdzi się do:

smażenia w panierce,
przygotowania fish and chips,
pieczenia z warzywami,
gotowania na parze,
duszenia w sosie,
przygotowania zupy rybnej,
zapiekanek,
dań z ziemniakami lub ryżem,
lekkich dań obiadowych,
dań restauracyjnych.
👨‍🍳 Jak przygotować?
Dorsz smażony
Filet rozmrozić powoli w lodówce.
Usunąć pozostałości glazury i dokładnie osuszyć.
Sprawdzić, czy w filecie nie pozostały ości.
Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Oprószyć mąką lub przygotować w panierce.
Smażyć z obu stron do pełnej gotowości.
Dorsz pieczony

Filet ułóż w naczyniu z cytryną, czosnkiem, pomidorkami i świeżymi ziołami. Skrop oliwą i piecz do momentu, aż mięso stanie się nieprzezroczyste oraz zacznie łatwo rozdzielać się na płatki.

🌿 Z czym podawać?

Dorsz dobrze komponuje się z:

cytryną,
koperkiem,
natką pietruszki,
czosnkiem,
masłem,
oliwą,
ziemniakami,
puree ziemniaczanym,
ryżem,
groszkiem,
warzywami gotowanymi na parze,
sosem koperkowym lub cytrynowym.
⚠️ Informacja o alergenach

Produkt zawiera ryby i produkty pochodne.

Wariant oznaczony jako pinbone in może zawierać pozostawione ości śródmięśniowe. Przed przygotowaniem należy dokładnie sprawdzić filet i w razie potrzeby usunąć ości pęsetą.

🧊 Rozmrażanie i przechowywanie

Produkt przechowywać w zamrażarce zgodnie z temperaturą wskazaną na opakowaniu.

Najlepiej rozmrażać:

powoli w lodówce,
w zamkniętym pojemniku,
przez kilka godzin lub całą noc.

Po rozmrożeniu przygotować możliwie szybko. Nie zamrażać ponownie rozmrożonego produktu.

📦 Informacja o wadze

Jeden filet waży orientacyjnie około 180–200 g. Ze względu na naturalne różnice rzeczywista masa poszczególnych porcji może się nieznacznie różnić.

❓ FAQ

Jaki to gatunek dorsza?
Według podanej nazwy naukowej jest to dorsz atlantycki – Gadus morhua.

Skąd pochodzi ryba?
Z połowów prowadzonych w północno-wschodnim Atlantyku, między innymi na Morzu Północnym.

Ile waży jeden filet?
Około 180–200 g.

Czy filet ma skórę?
Nie, zgodnie ze specyfikacją jest bez skóry.

Ile wynosi glazura?
10%.

Czy produkt zawiera ości?
W wariancie „pinbone in” mogą pozostać ości śródmięśniowe.

Co oznacza „non-compensated”?
W handlowych specyfikacjach określenie to zazwyczaj oznacza, że masa produktu nie jest dodatkowo zwiększana w celu wyrównania udziału glazury. Dokładny sposób deklarowania masy należy potwierdzić na etykiecie dostawcy.