Ser hiszpański Monte Enebro

🧀 Monte Enebro® – kremowy ser kozi z pleśnią

Monte Enebro® to jeden z najbardziej rozpoznawalnych serów kozich na świecie. Produkowany z pasteryzowanego mleka koziego, wyróżnia się aksamitną, kremową strukturą oraz charakterystyczną linią niebieskiej pleśni Penicillium roqueforti przebiegającą przez jego wnętrze.

To ser o eleganckim, wyrafinowanym charakterze – subtelny, ale złożony.

🧾 Charakterystyka produktu

• Typ: ser kozi z porostem pleśni
• Mleko: pasteryzowane mleko kozie
• Pleśń: Penicillium roqueforti
• Konsystencja: miękka, kremowa
• Forma: charakterystyczny cylindryczny kształt („pata de mulo”)
• Kraj pochodzenia: Hiszpania

Monte Enebro jest wielokrotnie nagradzanym serem, cenionym przez sommelierów serów i restauracje premium.

👅 Profil aromatyczny

Aromat

• nuty świeżych grzybów
• delikatna kwasowość przypominająca jogurt
• lekko pikantny akcent w nosie
• nuty ziołowe (świeża trawa, siano)
• akcent surowych orzechów laskowych

Smak

• lekko kwaskowy
• delikatnie słony
• złożony i elegancki
• długi, kremowy finisz

🧈 Tekstura

• bardzo kremowa i rozpływająca się
• łatwo się rozsmarowuje
• delikatnie krucha
• niewielka elastyczność

Ser dosłownie rozpływa się w ustach.

⏳ Dojrzewanie i rozwój smaku

• Po opuszczeniu dojrzewalni ser nadal rozwija swój charakter.
• W ciągu 30–40 dni przechowywania w chłodnych i wilgotnych warunkach aromaty stają się bardziej intensywne i złożone.

Z czasem smak staje się głębszy i bardziej wyrazisty.

🍽 Zastosowanie w kuchni

Idealny do:

• desek serów premium
• bagietki i chleba rustykalnego
• sałatek z orzechami
• tostów i crostini
• degustacji serowych
• kuchni fine dining

🍷 Z czym podawać?

• białe wino wytrawne (Sauvignon Blanc)
• Chardonnay
• wino musujące
• cydr naturalny
• wino słodkie typu Sauternes

🎯 Dla kogo?

✔ restauracje i HoReCa
✔ delikatesy premium
✔ miłośnicy serów kozich
✔ klienci poszukujący serów rzemieślniczych

❓ Najczęściej zadawane pytania

Czy ser ma intensywny smak kozi?
Jest wyczuwalny, ale elegancko zbalansowany dzięki kremowej strukturze.

Czy pleśń w środku jest naturalna?
Tak – to charakterystyczna linia Penicillium roqueforti.

Czy smak zmienia się z czasem?
Tak – w miarę dojrzewania staje się bardziej złożony i intensywny.