Ser Włoski Roccolo Divino

ROCCOLO DIVINO – ser dojrzewający affinato w Raboso Passito (6 miesięcy)

Roccolo Divino to wyjątkowa reinterpretacja klasycznego Roccolo Valtaleggio, poddana szlachetnej afinacji w wytłokach winogron Raboso oraz Vino Rosso Raboso Passito – autochtonicznej odmiany z regionu Veneto.

To ser dojrzewający około 6 miesięcy, którego charakter łączy intensywność tradycyjnej receptury z elegancją winogron passito. Efektem jest produkt o złożonym, aromatycznym i wyrafinowanym profilu smakowym.

🧀 Charakterystyka sera

• Typ: ser dojrzewający
• Dojrzewanie: około 6 miesięcy
• Afinowanie: vinaccia Raboso + Raboso Passito
• Skórka: pokryta wytłokami winogron
• Pasta: zwarta, elastyczna
• Kolor: słomkowy z subtelnymi przebarwieniami od wina

Proces afinacji pozwala winu naturalnie wniknąć w strukturę sera, nadając mu głębię aromatu i wyjątkowy charakter.

👅 Profil smakowy

Roccolo Divino wyróżnia się:

• aromatycznym, lekko kwaskowym początkiem
• wyraźną, dojrzewającą nutą mleczną
• akcentami suszonych owoców
• nutami fig i rodzynek
• delikatnym posmakiem fiołka i jeżyny
• długim, eleganckim finiszem

Słodycz i soczystość winogron Raboso doskonale równoważą naturalną intensywność dojrzewającego sera.

🍷 Z czym podawać Roccolo Divino?

Ze względu na strukturę i aromat ser doskonale komponuje się z winami o dużej mocy i złożoności.

Polecane wina:

• Barolo
• Amarone
• Raboso
• Primitivo

Świetnie sprawdzi się również w towarzystwie konfitury z czerwonej cebuli, fig i ciemnego pieczywa.

🔪 Jak kroić ser affinato w vinacce?

Najlepiej używać:

• noża do serów półtwardych
• krótkiego, mocnego ostrza
• noża typu „parmigiano” do odłamywania

Dzięki zwartej strukturze można go kroić w plastry lub łamać na nieregularne kawałki.

🍽 Zastosowanie w kuchni

Roccolo Divino idealnie nadaje się jako:

• element deski serów premium
• ser degustacyjny do win czerwonych
• składnik przystawek gourmet
• dodatek do carpaccio
• elegancki ser prezentowy

Ze względu na intensywność najlepiej podawać w temperaturze pokojowej, po 30 minutach od wyjęcia z lodówki.

❓ Najczęściej zadawane pytania

Czy ser jest bardzo intensywny?

Tak, to ser dojrzewający 6 miesięcy – posiada wyraźny, aromatyczny charakter, zbalansowany przez słodycz winogron passito.

Czy czuć smak wina?

Tak, subtelne nuty suszonych owoców i fiołków są efektem afinacji w vinacce Raboso.

Czy nadaje się na prezent?

Zdecydowanie tak – to produkt luksusowy i wyjątkowy.

Jak przechowywać ser?

Przechowywać w temperaturze 2–8°C, owinięty w papier do serów. Po otwarciu spożyć w ciągu kilku dni.